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玉溪水晶蜜饯 |
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玉溪水晶蜜饯选内质肥厚的成熟冬瓜为主料,削皮去瓤,切成10厘米见方的大块,置于石灰水中浸泡半天,捞出漂洗、滤干,再以滚水烫煮、凉水浸泡后,以糖汁反复浸渍、晾干。由于糖汁已充分渗入冬瓜内,故甘甜芬芳。以红糖浸渍的为红蜜饯;以白糖浸渍的为白蜜饯。透明晶莹,人口无渣,清凉甘美,有养肝润肺、化痰解暑的功效,成为特产名食。
更有通海豆沫糖,酥香甜脆;建水"甘心红薯"、烤红薯,撕开皮,薯肉金黄,甜似冰糖。这些都是材料好,口味佳的小零食。"文献名邦"吃得果然精致。 |
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