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彝族的“送客菜”

　　罗平县境内的彝族家风很严，性格直爽，待人礼貌，异常好客。每宰一头猪，自己随便吃上一点就全部腌起来，留着待客。客人来家，吃得一般，客人走时，热情挽留，挽留不住，要做送客菜。送客菜又叫“十样菜”，是腌过的猪心、肝、肚、肠、腰、排骨、里脊肉、脖子肉、肥肉等几样。其中脖子肉切成三角形，同排骨、肥肉一起是送客菜中最多的三样。
　　客人吃送客菜，要由外吃到里，即先从肥肉、脖子肉吃至肝、心，不能从里吃到外，更不能凭自己的口味“乱吃”，否则会被主人认为是“没有教养”。如果你是不懂规矩的外地客人，主人会在你的面前放上一个小碗，按从外到里的顺序把菜一样样地放在小碗中让你吃。吃过送客菜，饮完主人敬上的一杯浓茶，客人就可以走了。

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