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干酸菜 |
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和酸笋一样，干酸菜也是布依人的特色菜肴。酸菜的种类很多，各有特色，但像布依干酸菜那样酸中清香四溢的，恐怕只有罗平才有。在罗平、革来、以洪等村的酸菜闻名遐迩，深受广大游客的青睐和好评。
干酸菜主要盛行于九龙河流域。它的制作原料就是九龙河畔满山遍野的油菜花茎。油菜花刚开时，其菜苔鲜嫩无比。此时把这些菜苔掐来洗净晒干腌酸后，再晒干，之后切细，便成了人见人爱的干酸菜。
干酸菜的吃法就是烧汤。一大锅汤，只需一小把即可，多了则嫌酸味太浓，少了则香味不够。待汤水涨后，可配以一点点细葱，便是色香味俱全的上等美肴。干酸菜汤最大的功效是解渴避暑。在炎热的夏季，喝上一口浑身清爽，透体沁凉。
干酸菜无需保鲜，它已被制作成袋装、盒装旅游商品，景区及县城商店均可买到。随便花上那么几块钱买上两袋，对一个三口之家来说，足够吃上半年。 |
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