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石板烙蛋 |
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独龙族人民的饮食习惯与他们所处的自然环境和生产、生活方式及风俗有密切的关系，他们用独特的方法，烹调出风味独特的民族风味食品。
当独龙人做石板烙蛋时，先用三块石头摆放成三角形的支架，再用一块高黎贡山特有的平薄的沙石石板放在石头支架上，锅灶就算齐备了。
把干柴塞到薄石板"锅"下，烧火。在石板上先撒上薄薄的一层养子面，把鸡蛋打进碗里，加盐和其他配料，用筷子调匀。这时石板已被烧烫了，把调好的鸡蛋均匀地摊倒在养子面上边，把火撤小，慢慢烧烤。一会，下面烤成了金黄色，翻个身烤另一面。最后，一张外表焦黄，皮脆心嫩，口感极佳的鸡蛋养面粑粑就烙好了。人们在迎宾待客时常做这一道菜，在上山打猎之前，也常烙上几张鸡蛋养粑粑随身带上。这种食品食用方便，又经饿，而且吃起来十分爽口，深受独龙族男女老少的喜爱。
独龙人喜好饮酒，他们经过长期的摸索和实践，创造出一套与众不同的土窖酿酒的方法。先在地上挖一个土窖，这个窖的形状像一个罐子，两端稍小，中间一个大肚子。在窖的底部和四周用洗干净的芭蕉叶围好，把已经煮熟、拌好酒药的包谷或米饭放进窖中，上面厚厚盖上一层芭蕉叶，最后用稀泥将窖口封严。封好窖口之后，还要在窖上用干柴烧火加温，这项工作很考技巧，火太大或太小都不行，因为温度适当与否直接关系到酒能否酿成和酒的质量好坏。三五天之后，人们用一根筷子般粗细的木棍在土窖口钻一个小孔，如果冒出一股浓烈的酒气，就说明酒已经酿好了。扒开封在窖口的泥土，把已发酵的包谷或大米饭盛出放在盆里，反复搓揉捣烂，滤出汁液，"独龙窖酒"就算酿制成功了。
酿出的酒，香气浓郁，味道醇正，初入口时微甜爽口，进肚之后浑身通泰，是独龙族人民在婚礼、节庆、宴客时必不可少的饮料。 |
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