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花糯饭 |
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节庆之时，壮族要做花糯饭。关于花糯饭传说有三：
一说是祭献祖先。祖先创造财富，抚养教育儿女，其恩情如天高地厚，后人为不数典忘祖，将糯米饭染为五色，一种颜色祭献一代祖宗，共祭献五代。二说是祭献田公地母。祖先原来靠渔猎采集为生，后来土地生出稻、黍、稷、麦、菽等五谷来。为祭献田公地母，祈求来年五谷丰登，特做五彩糯饭。三说是祭献宋代的壮族首领侬智高及死亡将士。侬智高起义失败，死亡将士中有壮、苗、瑶、彝、汉族，特制五色饭，一色代表一种民族，进行祭奠。
制作五彩糯饭，工艺复杂，非常精细。要选当年产、颗粒大、色泽好的优质糯米做饭。用以染饭的颜色为：烧糯谷草灰煮汁染黑色，用红饭草煮汁染红色，用杨咪咪花煮汁染黄色，用紫香藤煮汁染紫色。染饭是先将糯米分别以不同颜色的水汁浸泡，然后再分别用木甑将染过色的糯米蒸熟。最后将各色糯饭装在一个大簸箕内，搅拌、搭配均匀，即成五彩糯饭。彩糯饭一般为青、赤、黄、白、黑五色。而有的手巧心灵的妇女染出的花糯饭可以有七彩、八彩之多。五彩糯饭，颜色特别鲜艳，香气特别浓烈，味道特别鲜美!
每逢节庆，壮家总要做许多五彩糯饭，当时吃不完，就晒干收藏，不管放置多久，颜色、香气、味道都不会变！ |
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