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通海豆末糖 |
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豆末糖是通海历史悠久的传统食品，特点是香、甜、酥、脆，入口无渣。早在清光绪年间，通海县城的孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺，用黄豆末、饴糖、红白糖为原料，开始生产豆末糖，群众称之为“孔氏豆末糖”。解放前，主要靠手工操作，小量生产，多数产品在本地市场散装销售，也有将豆末糖装入铁盒，带往昆明、上海、广州、香港等地赠送亲朋好友。
通海豆末糖是用甲级白糖和米饴糖加水百分之二十五熬制后，再用机器冷白扯，然后加进炒热的豆末再拉条，切块而成。豆末糖以优质黄豆或蚕豆为主料，选料认真，加工精细，层次均匀，所谓“香、甜、酥、脆、入口无渣”确非过誉。
通海县国营豆末糖厂出产的秀山牌豆末糖，被评为商业部部优产品，并荣获首届中国食品博览会银牌奖。近年来，又开发了芝麻豆末糖等新产品。 |
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